皇冠网站-新春共饮团圆酒

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皇冠网站-新春共饮团圆酒

  “新春共饮团圆酒,岁月流逝万象新”。新春佳节,家人欢聚,仿佛只有举杯共饮的刹那,才能代表心中的喜悦、亲人的祝福、未来的希望……

  有人喝酒,讲究豪饮,以体现够义气、够朋友,其实义气、朋友并不体现在豪饮上。而今,小酌怡情、不伤身的观念已逐渐深入人心,但家人团聚之时,朋友相聚之际,还是难免一时兴起喝得过量,如何将喝酒的副作用降到最低,喝好酒、优质的酒也是眼下人们饮酒之余的话题。皇冠网站

  很早以前,古人就有了温酒养生的习惯,不仅有诗“青梅煮酒论英雄”佐证,还有很多出土文物为证,例如一些古代盛酒青铜器皿,多数器皿底端会有四根或者两根柱子,那些柱子是方便冬天热酒用的。

  在私企工作的70后李先生是个好酒之人 ,因为父母都是中医,家中对养生十分讲究,在秋冬季,他最喜欢在喝酒前先加温。他认为,冬日酒太凉喝了伤胃,酒味也出不来,冬日饮酒应该温过再饮,温酒暖胃活血更健康。

  营养学家指出,黄酒温热喝最补身,白酒度数偏高,适度加温可以挥发些酒精。例如用水浴法给酒加热,即在一个大容器里加水,然后把要加热的容器放入加入水的容器中,加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传入需要加热的容器里,达到加热的目的。一般来说,黄酒在气温10℃以下的季节适宜温着喝,一般加温至40~45℃就能将酒香“催”出来,白酒入口的最佳温度是30℃~40℃,白酒加热过程中也会挥发一部分乙醇,酒的浓度会有一定程度的降低,甲醇、乙醛等有害物质也会随着加热而被挥发,因此,喝热酒不容易醉,还能减轻酒中有害物质对身体的伤害。

  广东人喜爱自制保健酒,用高度数的米酒浸泡各种药物,以达到养生的目的,在新春佳节,有的人家还喜欢在走亲访友的时候将自制的保健酒作为新春礼物赠予亲友。

  但是,自制药酒还是存在多种隐患的。广东省中医院消化科主任医师陈培琼曾经对记者表示,很多消费者不懂中医,拿一大堆药材泡在一起,有些是不能混在一起用的,个人体质也有禁忌。例如壮阳的药材泡酒,对于阴虚热症的人,喝多会了烦躁。而且自制保健酒还有对药材的处理问题,有的药材本身很脏,而且要经过三蒸三晒的处理,这些工序很多人都不会做,直接把药材扔到酒里。对此,有业内专家指出,自制保健酒,不如直接购买市面上知名品牌的保健酒,大企业在安全性、毒性等方面会经过严格的实验,必须通过各项标准,有关部门才能给予审批生产。而且大企业对原料药材的选用严格按照《中药材生产质量管理规范》(GAP)指导种植和采收,药材组方遵从中医传统理论。

  需要注意的是,保健酒虽然保健,但实质上也还是酒,也要饮用适量,有专家建议,每日饮用2次,每次50-150毫升是最佳的饮用范围,过度饮用不但达不到保健效果,反而会适得其反,引发身体不适。

  无论是地道广东人,还是新移民,在广东过的这个年,都离不开一杯酒,而且都是自己骨子里最爱的那杯酒。

  冰镇啤酒常有,而煮啤酒不常见。在炎炎夏日,喝杯冰镇啤酒,的确“爽”。但到了冬天,人们一想到啤酒,想到它的透心凉,就会起鸡皮疙瘩。今年春节,大家不妨来试一试煮啤酒,让这个冬季不太冷。

  据了解,热啤酒在四川一带比较流行,热啤酒不是简单的温酒,而是啤酒加料后放锅里煮,煮后的啤酒酒精挥发、酒味减淡,但却变得甜,此外还融入了枸杞、红枣等味道,皇冠网站喝着类似于黄酒,别有一番滋味,不失为腊月寒冬里的一款佳饮。

  制作方法:将红枣、枸杞、陈皮、姜片等洗净沥干放入倒了适量啤酒的锅中,再加入适量冰糖,开火加热煮沸即可饮用。

  浙江人、上海人、客家人都喜欢自制糯米酒,上海人自制的糯米酒,一般用作煮蛋及汤圆,客家人自制的糯米酒,除了直接饮用,也喜欢用来烹调鸡、鱼头等。这个春节,不妨自制糯米酒招待亲友,让大家增添好气色。皇冠网站

  制作方法:将糯米蒸熟、伴上酒曲密闭,温度保持在30多度,待其发酵,24小时就能出酒(这个阶段的酒很甜),待其持续发酵,酒精度数会升高,酒不再那么甜,成了米酒。糯米酒比较营养,糯米本身有淀粉,淀粉经过发酵转换为糖,里面的蛋白质随着发酵也在分解,这样人体比较容易吸收营养。

  在广告公司工作的伍先生是地道广东人,对于过年的诠释,他说就是一桌年夜饭,一杯团圆酒。他说无论吃什么,酒是一定要的,伍先生的父亲最爱喝广东地产米酒,所以在年夜饭桌上,米酒是必不可少的。

  伍先生告诉记者,过去“南番顺”(即南海、番禺和顺德)的人把喝米酒称为喝“土炮”,老一辈都记忆深刻,土炮就是本地产的米酒,那时候多用玻璃瓶装,也卖散装。他记得小时候的米酒瓶子都是用木头塞子塞住,有的甚至用报纸卷成一团,塞住瓶口,确实够“土”。

  现在,各种酒类产品丰富多彩,但地道的广东人还是忘不了米酒的那种家乡味道。伍先生说,吃粤菜一定要配米酒,例如吃广东鱼生,这是一种体现了博大精深的中国美食文化的美食,丰富的鱼生配料有十几种,包括葱丝、姜丝、芝麻、花生碎、香芋丝、洋葱丝、辣椒、紫苏、薄荷等,各夹一点与鱼肉混在一起吃下去,滋味无穷。而且还有“一鱼三吃”的做法,鱼肉生吃,鱼骨腩做椒盐,鱼头鱼尾滚粥,这种传统吃法,时至今日在广州、深圳等大都会城市仍十分流行。而广东人最喜爱吃鱼生配米酒,是因为米酒可以杀菌,而且这种搭配十分和谐,能产生更加鲜美的味觉,让人觉得十分过瘾。

  每年年夜饭,伍先生一家,有时候去不同的酒楼,每年换一家,有时候待在家里自己烹饪,不过万变不离其宗,吃来吃去都是围绕着粤菜,他认为粤菜是最美味和健康的菜系,同样还有那清幽雅致的米酒,是年夜饭上粤菜的最佳搭档。

  在广州生活几十年,祖籍浙江的书法家陈老先生仍然改变不了喝黄酒的习惯。因为家人早年都已经迁来广州,现在每年春节,陈老先生都是在广州度过,不过,家人团聚时喝的酒,还依旧是那绍兴黄酒。

  陈老先生说,他喝黄酒一定要用浅口大碗,他们浙江人叫这个为海碗,这恰恰体现了外表细腻的浙江男人有豪迈之情。而且,这黄酒度数不太高,一人一顿饭喝一碗,好一点的黄酒喝上两三碗也不成问题。

  陈老先生说,他喜欢把黄酒加温了喝,尤其在这喜气洋洋的新春佳节,一家人团聚一起,喝着热乎乎的黄酒,一种幸福的暖意是从心里弥漫到全身。每当喝着黄酒,陈老先生就会想起自己的老父亲,小时候在浙江老家,父亲几乎每天都喝一碗黄酒,等他稍微长大一点,父亲会主动给他喂一口,刚开始他还不太爱喝,觉得呛,父亲会笑呵呵地给他喂一把花生米,然后说男子汉从小就要会喝酒。后来他远行求学,之后异地工作求生,每每逢年过节回到家中,最盼望的就是和父亲一人一碗黄酒,就着花生米谈笑家常。后来老父亲走了,他也在广州落地生根,每每喝到黄酒,就会想起父亲,觉得这是他怀念父亲,怀念家乡的最好的情感寄托。

  陈老先生的女婿是地道的广州人,他发现热爱美食的广东人独创了往黄酒里加话梅的做法,加了话梅能增加些甜味,他会入乡随俗,与家人一起分享“话梅黄酒”。今年春节,陈老先生自然少不了黄酒的陪伴,他说不光是助兴,怀旧,还能养生。