皇冠新网址-牛栏山与中国科学院签约:共创二锅

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皇冠新网址-牛栏山与中国科学院签约:共创二锅

  6月6日,牛栏山酒厂与中国科学院微生物研究所签署合作协议。此前,双方已经在筹建院士工作站等合作上达成共识。根据协议内容,院士工作站将为牛栏山酒厂在优化生产酿造工艺、解决企业实际生产需求等方面提供理论依据,并立足大健康方向,为牛栏山开发健康白酒提供理论依据。同时,院士工作站还将对“牛栏山白酒菌种库中风味产生菌确认”、“风味产生菌种构成与基酒风味轮对应关系”等项目进行科研探究,积极开展科技成果的使用转化,提升牛栏山酒厂产品竞争能力。

  中国科学院(Chinese Academy of Sciences)成立于1949年11月,为中国自然科学最高学术机构、科学技术最高咨询机构、自然科学与高技术综合研究发展中心。此次与牛栏山酒厂签约的中国科学院微生物研究所,皇冠新网址在国内微生物学术研究领域处于引领地位,庄文颖院士是该领域的学术领头人。

  牛栏山酒厂与中国科学院微生物研究所已合作多年,双方在科研项目探究、人才输送与培养等方面建立了良好的合作基础。2012年“牛栏山一号”大曲随神舟九号飞船遨游太空并顺利归来,牛栏山酒厂就与中国科学院达成合作意向,就搭载神九的“牛栏山一号”大曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究,以酿造更高品质的二锅头酒。

  牛栏山酒厂作为白酒行业的排头兵,长期以来一直将科技作为市场、品牌的支撑点,先后与中科院微生物研究所开展了一系列科研合作,完成了“牛栏山二锅头大曲微生物群落组成研究”、“牛栏山飞天大曲微生物代谢差异及应用研究”等项目,为向消费者提供个性、优质的牛栏山系列产品奠定了科研基础。此次牛栏山与中科院携手,成立院士工作站,将进一步深度拓宽双方合作平台,为科技创新和成果转化,创造更好的条件。

  牛栏山酒厂的“四五”战略规划(即第四个五年规划,又称为“1235”),皇冠新网址其中“1”是酒厂发展的“一个方针”,即以营销为龙头、以科技为核心、以管理为基础、以文化为底蕴。在牛栏山的企业发展方针中,一直把“科技”放到核心位置。

  多年来,作为引领二锅头产业发展的旗手,牛栏山酒厂始终在传承传统酿造工艺的基础上,致力于科技创新,向“智能”要“效益”,打造二锅头“科技芯”。除了和中科院合作外,牛栏山还与江南大学等高校院所进行项目合作,成功建立CNAS检测分析实验室、微生物实验室、博士后工作站、特色菌种库等科研平台,并相继完成了“中国白酒169计划项目”、皇冠新网址“二锅头白酒中有机酸和多元醇的分析检测”、“牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究”等科研项目。其中,牛栏山酒厂检测分析实验室是中国白酒行业率先通过CNAS认可的实验室,并获得检测结果国际互认资格;微生物实验室累计已分离酿酒微生物2万余株,其中性能优良并应用于实际生产的有30余株;牛栏山特色菌种库成为北京地区领军的白酒菌种资源库;酒体设计工作室设计出了牛栏山酒的典型风味和个性特征。这些工作室为牛栏山酒厂产品工艺改造、品质控制等打下了扎实的基础。

  科研成果最后必然要体现在产品上。对于产品研发,一直以来,牛栏山有四个递进的原则:(1)要坚守良心品质;(2)保持风格特征的稳定性;(3)定位大众,关注年轻消费群;(4)满足健康饮酒的消费趋势。

  第一点是每个企业都需要坚守的承诺,企业的产品必须保证品质,要符合国家的各种标准和安全规定;第二点是产品风格的稳定性,也可以理解为质量的稳定性。第三、第四点代表了牛栏山对未来白酒发展趋势的基本看法,即未来白酒竞争热点将围绕着大众化的、皇冠新网址健康的产品,而年轻人则是中国白酒的未来。皇冠新网址和中科院合作研究的“牛栏山一号”大曲项目,已筛选出有益于人体健康的微生物菌群,这些菌群已经有部分被用在牛栏山系列产品的酿造中。

  科研创新,是一个民族崛起的灵魂所在,更是一个企业发展的动力之源。未来,牛栏山酒厂将继续走科技兴企之路,将传统与科研有机结合,实现产品创新升级,促进企业可持续发展,为实现“打造中国二锅头第一品牌,引领中国二锅头产业发展”的目标,提供源源不断的动力。