重磅 宋河酿酒工艺入围第一批省级传统工艺振兴

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重磅 宋河酿酒工艺入围第一批省级传统工艺振兴

  为落实《河南省传统工艺振兴计划》(以下简称计划)“建立河南省传统工艺振兴目录”的任务要求,近日,河南省文化和旅游厅、工业和信息化厅、财政厅在各地推荐的基础上,制定了第一批省级传统工艺振兴目录(下称目录)。该目录重点选取了具有一定传承基础和发展前景,传承人群多、具备一定市场需求,有助于发挥示范带动作用,带动就业和当地经济发展、形成当地文化品牌的代表性项目;并适当向贫困地区倾斜。

  据了解,该《计划》是根据国务院办公厅《关于转发文化部等部门中国传统工艺振兴计划的通知》,文化部、工业和信息化部、财政部《中国传统工艺振兴计划分工方案》精神,为促进我省传统工艺的传承与振兴,特别制定的计划。 作为河南省白酒生产酿造企业,首批入围该计划的共有三家,宋河、杜康、宝丰入围第一批省级传统工艺振兴目录。

  早在2009年6月之前,宋河酒业便被推选为河南省非物质文化遗产之一。近年来,随着对传统工艺的发掘、继承与创新的不断投入,宋河在酿制技术层面取得了很大进步,也为产品以及品牌重塑带来了更高的价值呈现。 宋河酿酒工艺已经成为了中原地区浓香型白酒的独特价值代表 。

  据悉,此次入围第一批省级传统工艺振兴目录,不仅能够很好的带动宋河酒业在传统工艺方面的继承进一步提升,而且也将加大对中国白酒核心工艺区域型代表的保护力度。

  宋河酒以其“窖香幽雅、醇香宜人、绵甜爽净、余味悠长”的风格特点深得消费者的喜爱,特别是以味为主的风格特点,是形成黄淮流域酒体风格的重要基础。宋河酿酒历史悠久,工艺独特,以优质纯小麦制得中高温曲为糖化发酵剂,采用“老五甑、续渣法、固态泥池发酵”工艺,其风格特点的形成与其独特的“北斗七艺”酿造工艺密不可分。

  1986年至1987年,作为主要成员之一,宋河酒业参加了由周恒刚先生发起主持的浓香型大曲酒厂联合参加的轻工部科研项目《北斗计划》,此项目主要目的,就是运用徽生物技术,对影响浓香型大曲酒质量优劣的关键因素——窖泥,进行系统分析、研究,在此基础上,找出影响窖泥质量及窖泥主要功能微生物生长繁殖的主要相关因素,为窖泥培养、使用及保养提供一个完整的“北斗”生产工艺。《北斗计划》项目的完成,不仅使各成员厂在技术和经济效益上受益匪浅,而且,它对提高我国浓香型大曲酒的酿造技术水平,提高产品质,推进整个行业的技术进步,起到了巨大的推动作用。

  历经几十年深入研究并总结提升,宋河的酿酒技术团队在走访老一辈酿酒前辈,并进行了系统整理的基础上,根据北斗星在不同的季节和夜晚不同的时间,出现于天空不同的方位,厘定时令、气候并研判古窖泥中微生物的活性,进而指导酿制白酒在水、粮、曲、窖、酿、藏、调每个环节的技艺心法,是宋河人在传承中不断总结出的独家酿造技艺,以此标注中国浓香型白酒的稀缺价值典范。

  随着消费升级时代的到来,理性购买判断的标准已经不再是追求奢华或稀奇古怪的包装,而是回归到酒体品质根本。围绕这一目标,宋河酒业在秉承“匠心”的前提下,在11位国评大师的数十年如一日的潜心研究下,答案已经在国字宋河的消费者口感、品质认同中找到了,也得到了行业的高度赞誉。

  重新定义好酒,前提是需要在行业中有标准制定的话语权。早在上世纪八九十年代,宋河酒业作为河南省唯一一个代表参与了《浓香型白酒标准》的制定,由此开启了浓香中国近半个世纪的发展。今年,宋河酒业再次携手五粮液、泸州老窖、洋河对新时代浓香型白酒的新国标进行标准制定,也成为河南省唯一一个参与两次行业标准制定的参与酒企。

  重新定义好酒,前提更是需要品质力线年,国字宋河作为宋河酒业次高端产品即将迎来十年“生日”,这十年中国酒业发生了很大的变化,消费升级之下,国字宋河又将如何礼遇呢?我想,从这些年来国字宋河所获得的一系列重磅荣誉中,可以窥见一斑:

  重新定义好酒,消费者说好才是好!历经白酒行业黄金十年的发展,在经历行业调整期的阵痛,宋河酒业深知消费者比天还要大。如何酿制好酒,如何满足市场需求,这是诸多白酒企业共同面临的问题。

  除了两届品酒大赛中消费者对国字宋河的高度评价,近年来国字宋河更是频频亮相于高端会议, 仅2018年以来,国字宋河就被选定为2018中国(郑州)国际旅游城市市长论坛专题活动指定用酒、第十三届豫商大会唯一指定用酒、河南十三届全动会唯一指定用酒、首届中国菜艺术节指定用酒、第三届智能金融国际论坛暨2018“领航中国”年度盛典指定用酒等,作为高端豫酒代表, 越来越多的活动、越来越多的消费者,更愿意选择国字宋河礼遇贵宾,宴请亲朋。豫酒振兴,也将有了更好的表达。